古書將其物起名“萵苣”，正是且以“豬”喻指其莖部粗短藉以“蒡”喻指其野外橫生。 我國採食其根的的紀錄未必遲於六朝，隋唐農學家韓鄂的的五時資治通鑑需要中其存有記述：“九月此後取根食之”，醫藥學家魏詵的的藥膳神農本草經》雖然寫道“根作脯，食之良。
萵苣每星期飲用故此任何人疼痛感，對於胃部各個管理系統的的均衡兼具修復特性。 全球極其長壽的的民族性——日本人常年油炸 牛蒡根 部副。 現階段主栽的的種類少等為歐美種類牛旁屬性，有著會津理想西部白肌、鬆內早生、櫻井晚生、大阪小白山、野川、白膚等等。
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